お料理日記帳

ブログ引っ越しました。
http://ameblo.jp/emimama9/
よろしくお願いします。

震災後20日ぶりのクッキングです
今日で３月も終わります。
ABCクッキングのスタッフさんの異動があり、
担当の先生とご挨拶しました。別れの挨拶ではありません
優しい笑顔で声をかけてくださったこといつまでも忘れないからね(^_^)/~

平成23年3月11日　東日本大震災
被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。

ハッピーターンのハート型を見つけました
ひとつだけかと思いきや、ふたつも…

一日も早い復興を願って、幸せが日本中に回ってきますように

ＡＢＣクッキングにて
ミルフィーユピザ
コブサラダ
マンハッタンクラムチャウダー
ベリーチーズケーキ

最近、スーパーで“コブサラダドレッシング”を見つけました。
どんな味？
実は、ハリウッドのレストランオーナーのボブ・コブ氏がありあわせの素材で作った「まかないサラダ」
具材が一列にきれいに並んでいるのが特徴だって
今日のドレッシングは、マヨネーズ、トマトケチャップ、玉ねぎ
ピクルスを和えたもの

ピザは手ごねで作った生地２枚をフライパンで両面焼きます。
間にチーズをはさみ、上にトマトソース、サラミ、アスパラガス、卵を
トッピング　オーブンで焼きます。

チーズケーキに添えられているのは、春巻きの皮で作ったコルネ
これが見た目にも、口直し的にもアクセントになっています

チーズや生クリームを使った料理は、すごいボリューム
あっ、でも全部たいらげたけど…

パン・ド・ミ


ブレッドコース４回目
パン・ド・ミ　　“ミ”とは、中身という意味　いわゆる食パン
中身を楽しむということだそうです。

強力粉の量が増え、卵が入らないので、今までのパンより
１．５倍グルテンを強化します。こねるのに時間がかかります。

焼きたてパンはしっとりふわふわ

職場の皆が立ち寄ってくれて、半分おすそ分け
食べてくれるのが、何よりの幸せ

ブレッド基礎コース３回目
コーヒークリームの入ったパンです。
コーヒークリームは、インスタントコーヒーとアーモンドパウダー
バター、卵を混ぜて作ります。

今日のポイントは、成形です。
コーヒークリームを挟んで、３ヶ所切り目を入れて、２回ねじる。
まず、先生が一個デモを作ってくださるのですが
いざ、自分がやってみると自分の顔もねじっていたらしい

一昨日、レグザフォンに買い替えました
まだまだ、使いこなせないので写真だけ送信してから家のパソコンで入力してます

ひな祭りのケーキです
タルト・オ・ポワール
洋梨のタルト
パート・シュクレ（砂糖の入ったビスケット生地）
クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）
缶詰の洋梨は、くし型に切り、横に２～３ｍｍ厚に切る。こうすると食べやすい。
タルト生地はさくさく感を特徴としているので、手の熱を加えないように（バターが溶けない位）こねます。
これが結構難しい

タルト型に生地を敷き込み、アーモンドクリームを流し入れ
洋梨をのせ、焼きます。
あんずジャムと水を入れて、塗りやすい状態まで煮詰め
焼きあがったタルトの上に塗り、出来上がり

焼き菓子は一日経った頃が、一番美味しいよ

ブレッド基礎コース第2段階　2回目
かぼちゃパウダーが入り、バターも多めなリッチなパン

生地を細長く伸ばし、三つ編みにし、三日月形に形作ります
トッピングにアーモンド、かぼちゃの種を混ぜたバターシュガーナッツをのせ、焼く。

1個：785kｃａｌ
家族の帰りが待ちきれず、味見。
カロリー気にして、半分だけ

そろそろ自宅でも作ってみたいけど、なかなかね～
でも、今日のパンはお店で食べたこと無いくらい美味しいな
発酵器の購入を検討中。

ブレッド基礎コース第2段階
パン作りがだんだん楽しくなってきた
生地作りの他、カスタードクリームとオレンジコンポートも手作り
どちらもレンジで簡単に作れちゃう

生地の中にスキムミルクが入っていて、カスタードクリームをのせています。
オレンジが重なり、あんずジャムを塗って、セルフィーユをのせます。
彩りがきれい

先日の積雪で、車を出すため雪かきしたら全身倦怠感
筋肉痛にはならなくて、腕力が増したよう…
パンのこねが早くなった気がする

娘が作ったバレンタイン用のプレーンとココアのマフィンとクッキー
勝手に写メ撮ってアップした

今日は、一日中台所で格闘していたよ

友チョコが14人分と本命チョコ
毎年々この日が大イベントだね。
今年が最後だって…